Sous Vide Corned Beef - Setso sa Setso sa St. Patrick

Mabapi le Khomo ea Khomo ea Khomo ea Lijo le Sous Vide:

Food ke ntho efe kapa efe e sebelisitsoeng ho fana phepo e nepahetseng ts'ehetso bakeng sa an sebopuoa. Lijo hangata ke tsa Semela, Phoofolo or fungal tšimoloho, 'me e na le bohlokoa limatlafatsi, joalo ka lik'habohaedreite, mafura, liprotheine, Divithamini, kapa liminerale. Ntho ke koetlisoa ke sebopuoa mme e kopantswe ke mmele lisele tse ho fana matla, boloka bophelo, kapa ho susumetsa kholo. Mefuta e fapaneng ea liphoofolo e fapane mekgwa ya ho fepa tse khotsofatsang litlhoko tsa ba ikhethang metabolism, hangata e iphetotse ho tlatsa mofuta o itseng Niche ea tikoloho maemong a itseng a libaka.

E matlafatsang batho ba feto-fetoha haholo 'me ba ikamahantse le maemo ho fumana lijo maemong a fapaneng a tikoloho. Nalane, batho lijo tse sireletsehileng ka mekhoa e 'meli e meholo: ho tsoma le ho bokella 'me temo. Ha mahlale a temo a ntse a eketseha, batho ba ile ba lula Mekhoa ea bophelo ea temo ka lijo tse bopehileng ka menyetla ea temo ka jeokrafi ea bona.

Ho fapana ha libaka le moetlo ho lebisitse ho thehoeng ha tse ngata likhitshi 'me bonono ba boqapi, Ho kenyelletsa le mefuta e mengata ea metsoako, litlama, linoko, dithekeniki, 'me lijana. Joalokaha litso li tsoakane ka matla a kang khoebo ea machaba 'me ho ikopanya ha lichaba tsa lefatše, metsoako e se e fumaneha hohle ho feta moo e tsoang teng le setso sa eona, e leng se etsang hore ho be le phapanyetsano ea linaha tse fapaneng ka litloaelo le litloaelo tse fapaneng tsa lijo.

Kajeno, boholo ba matla a lijo e hlokoang kee eketseha baahi ba lefatše e fanoa ke indasteri indasteri ea lijo, e hlahisang lijo ka temo e matla le ho e aba ka mokhoa o rarahaneng ts'ebetso ea lijo 'me kabo ea lijo Litsamaiso.

Tsamaiso ena ea temo e tloaelehileng e its'etleha haholo li-fuel, ho bolelang hore tsamaiso ea lijo le temo ke e 'ngoe ea tlatsetso e kholo ho phetoho ea maemo a leholimo, e ikarabella bakeng sa boholo ba 37% ea kakaretso mocheso oa khase o futhumatsang. Ho bua le matla a khabone ea tsamaiso ea lijo 'me litšila tsa lijo ke mehato ea bohlokoa ea ho fokotsa karabelong ea lefats'e ho phetoho ea maemo a leholimo. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Sistimi ea lijo e na le litlamorao tse kholo mefuteng e fapaneng ea litaba tsa sechaba le lipolotiki ho kenyeletsoa: botsitso, mefuta-futa ea likokoana-hloko, moruo, kholo ea baahi, phepelo ea metsi, 'me phihlello ea lijo. The tokelo ea lijo ke tokelo ya botho e tsoa ho Selekane sa Machaba sa Litokelo tsa Moruo, Bochaba le Setso (ICESCR), ho amohela "tokelo ea maemo a bophelo a lekaneng, ho kenyeletsoa lijo tse lekaneng", hammoho le "tokelo ea mantlha ho lokoloha ho tlala“. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Ka lebaka la litokelo tsena tsa mantlha, polokeho ea lijo hangata ke ntho ea mantlha ea leano la machabeng; ka mohlala Morero oa Ntšetso-pele e tsitsitseng 2 "Tlala ea Zero" e reretsoe ho felisa tlala ke 2030. Polokeho ea lijo 'me polokeho ea lijo li beiloe leihlo ke mekhatlo ea machabeng e kang Mokhatlo oa Machabeng oa Ts'ireletso ea Lijo, Mokhatlo oa Lefatše oa Litšebeletso, Lenaneo la Lijo la Lefatše, Mokhatlo oa Lijo le Temo, 'me Lekhotla la Machaba la Boitsebiso ka Lijo, 'me hangata li tlas'a taolo ea naha ke litsi, joalo ka Tsamaiso ea lithethefatsi le lithethefatsi United States. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Tlhaloso le tlhophiso

Lijo ke ntho efe kapa efe e sebelisitsoeng ho fana phepo e nepahetseng ts'ehetso bakeng sa an sebopuoa. E ka ba tala, e sebetsoa kapa ea etsoa 'me ea jeoa ka molomo ke liphoofolo bakeng sa kholo, bophelo bo botle kapa monyaka. Lijo li entsoe ka metsi, lipids, liprotheine 'me lik'habohaedreite. liminerale (mohl. matsoai) le lintho tse phelang (mohlala Divithamini) e ka boela ea fumanoa lijong. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Lijo li ka aroloa ka litsela tse fapaneng, ekaba ka litaba tse amanang kapa ka tsela eo lijo li sebetsoang ka eona. Nomoro le sebopeho sa lihlopha tsa lijo ka fapana. Mekhoa e mengata e kenyelletsa lihlopha tse 'ne tsa mantlha tse hlalosang tšimoloho ea tsona le ts'ebetso e amanang le phepo e nepahetseng: Meroho le litholoana, lijo-thollo le bohobe, lebese le nama. 

Boithuto bo shebaneng le boleng ba lijo hangata bo kopanya lijo ka lithollo / lijo-thollo, lijo-thollo / lijo-thollo tse ntlafalitsoeng, meroho, litholoana, linate, linaoa, mahe, lihlahisoa tsa lebese, tlhapi, nama e khubelu, nama e tsoakiloeng le lino tse tsoekere tse tsoekere. The Mokhatlo oa Lijo le Temo 'me Mokhatlo oa Lefatše oa Bophelo sebelisa tsamaiso e nang le lihlopha tsa lijo tse leshome le metso e robong: lijo-thollo, metso, li-pulses le linate, lebese, mahe, tlhapi le likhofu, nama, likokoanyana, meroho, litholoana, mafura le oli, lipompong le tsoekere, linoko le li-condiments, lino, lijo tsa tšebeliso ea phepo e nepahetseng. , metsoako ea lijo, lijana tse entsoeng ka motsoako le lijo tse hlabosang. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Mehloli ea lijo

Boholo ba lijo bo tsoa limeleng. Lijo tse ling li fumanoa ka kotloloho ho limela; empa le liphoofolo tse sebelisoang e le mehloli ea lijo li hlahisoa ka ho li fepa lijo tse tsoang limeleng. Semela lijo-thollo ke lijo tse tloaelehileng e fanang ka matla a mangata a lijo lefatšeng ka bophara ho feta mofuta o fe kapa o fe oa sejalo. Poone (poone), koro, 'me raese - ka mefuta eohle ea tsona - e etsa karolo ea 87% ea lihlahisoa tsohle tsa lijo-thollo lefatšeng ka bophara. Boholo ba lijo-thollo tse hlahisoang lefatšeng ka bophara li feptjoa liphoofolo. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Lijo tse ling tse sa tsoang mehloling ea liphoofolo kapa tsa limela li kenyelletsa tse fapaneng tse jeoang fungus, haholoholo li-mushroom. Li-fungus le sebaka se haufi libaktheria li sebelisoa ha ho lokisetsoa betse 'me sotsoe lijo tse kang tomoso bohobe, lino tse tahang, chisi, pickles, kombucha, 'me Yogurt. Mohlala o mong ke bolele bo botala bo botala ba lehodimo joalo ka Spirulina.^[13] Lintho tse sa tloaelehang tse kang letsoai, phofshoana e bakang likuku 'me tranelate ea tartar di sebedisoa ho baballa kapa ho fetola motsoako ka dikhemikhale. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Limela

Limela tse ngata le likarolo tsa limela li jeoa e le lijo mme mefuta e ka bang 2,000 ea limela e lengoa bakeng sa lijo. Bongata ba mefuta ena ea limela e na le mefuta e 'maloa e fapaneng lijalo.

Peo limela ke mohloli o motle oa lijo bakeng sa liphoofolo, ho kenyeletsoa le batho, hobane li na le limatlafatsi tse hlokahalang molemong oa kholo ea semela, ho kenyeletsoa mafura a mangata a phelisang hantle, joalo ka mafura a omega. Ebile, boholo ba lijo tse jeoang ke batho ke lijo tse thehiloeng peo. Peo e jeoang e kenyelletsa lijo-thollo (poone, koro, raese, et cetera), limela (linaoa, dierekisi, lensisi, et cetera), le linate. Peo ea oli hangata li hatelloa ho hlahisa oli e enneng - soneblomo, peo ea folaxe, betoa (ho akarelletsa oli ea canola), sesame, Joalo-joalo

Peo hangata e phahame haholo mafura a sa foleng 'me, ka tekano, li nkuoa e le lijo tsa bophelo bo botle. Leha ho le joalo, ha se lipeo tsohle tse ka jeoang ke batho. Peo e kholo, joalo ka tse tsoang ho sirilamunu, e baka kotsi e bipetsang, ha lipeo li tsoa cherries 'me liapole e na le cyanide e ka bang chefo ha e ka jeoa ka bongata. Linonyana li boetse li tsebahala ka ho fepa peo (bakeng sa tlhaiso-leseling e ngata, bona nonyana ya nonyana). (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

litholoana ke mae a bomme a butsoitseng, ho kenyelletsa le peo e kahare. Limela le liphoofolo tse ngata li na le tsona fetohile hoo litholoana tsa pele e leng mohloli oa lijo tse hohelang ho ba morao, hobane liphoofolo tse jang litholoana li ka ntsha peo hole hole. Liphoofolo tse jang litholoana li tsejoa e le ba bolokang chelete. Kamano e le 'ngoe e joalo ea phetoho e kenyelletsa litloholo, bao haholo-holo e leng ba sa tsotelleng. Litholoana, ka hona, li etsa karolo ea bohlokoa lijong tsa litso tse ngata. Litholoana tse ling tsa limela, joalo ka tamati, mekopu, 'me li-eggplant, li jeoa joalo ka meroho. (Ho fumana lintlha tse ling, bona lenane la litholoana) (Sous Vide Corned Beef)

meroho ke mofuta oa bobeli oa limela tse jeoang hangata e le lijo. Tsena li kenyelletsa meroho ea motso (litapole 'me lihoete), bulbs (anyanese lelapa), meroho ea makhasi (sepinichi 'me lethisi), meroho ea kutu (lehlaka letlobo le asparagase), Le inflorescence meroho (artichokes tsa lefatše 'me broccoli le meroho e meng joalo ka khábeche or kholifolaoa). (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Animals

Liphoofolo li sebelisoa e le lijo ka kotloloho kapa ka kotloloho ke lihlahisoa tseo li li hlahisang. Nama ke mohlala oa sehlahisoa se tobileng se nkiloeng phoofolo, se tsoang ho mesifa litsamaiso kapa ho tloha ditho tsa mmele (hlasela).

Lihlahisoa tsa lijo tse hlahisoang ke liphoofolo li kenyelletsa lebese e hlahisoang ke litšoelesa tsa mammary, eo litsong tse ngata e tahiloeng kapa e sebetsoang lihlahisoa tsa lebese (chisi, botoro, jj.). Ho phaella moo, linonyana le liphoofolo tse ling li ne li robala mahe, tseo hangata li jeoang, le linotsi lihlahisoa mahe a linotši, fokotswa lero ho tloha lipalesa, e leng sejo se monate se ratoang litsong tse ngata. Meetlo e meng ja mali, ka linako tse ling ka mokhoa oa sose ea mali, joalo ka sethibi sa lisoso, kapa ka phekoloa, letsoai foromo ea linako tsa khaello ea lijo, 'me tse ling lia li sebelisa mali ka sechu tse kang mmutla o qhekelletsoeng. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Meetlo le batho ba bang ha ba je lihlahisoa tsa nama kapa tsa liphoofolo ka mabaka a setso, lijo, bophelo bo botle, boits'oaro kapa mabaka. Lijo tsa limela khetha ho tlohela lijo ho tsoa mehloling ea liphoofolo ho isa maemong a fapaneng. Meroho se ke oa ja lijo tse nang le metsoako ho tsoa mohloling oa phoofolo.

Lijo tse tsoekere

Bofebe ke lentsoe la molao le bolelang hore sehlahisoa sa lijo se hloleha ho fihlella maemo a molao. Mofuta o mong oa ho feba ke ho eketsoa ha ntho e 'ngoe lijong e le ho eketsa bongata ba lijo ka mokhoa o tala kapa ka mokhoa o lokisitsoeng, e leng se ka fellang ka tahlehelo ea boleng ba 'nete ba lijo. Lintho tsena e ka ba lijo tse fumanehang kapa tseo e seng tsa lijo. Har’a nama le lihlahisoa tsa nama tse ling tsa lintho tse silafatsoang ke metsi kapa leqhoa, litopo, kapa litopo tsa liphoofolo tse ling ntle le phoofolo e reretsoeng ho jeoa. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Nama ea khomo e halikiloeng ka tlas'a molatsoana oa hae, e kolobisitsoeng, e kolobisitsoeng, e hlabang, e hlabang, lero la eona la linōko le hlabollang litšoelesa tsa mathe ke ntho eo bohle re ke keng ra e fumana e lekaneng. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Letsatsi lena la St. Patrick, thabela mefuta e fapaneng e monate ka ho fetisisa ea sejana sena sa setso; sous vide le savory savory. Leha ho le joalo, ka sebele hase lijo tse etselitsoeng ketsahalo eo ho buuoang ka eona; U ka e etsa nako efe kapa efe ea selemo, empa ho na le kamano e tebileng pakeng tsa nama ea khomo ea poone le Letsatsi la St. Patrick. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Morero ke ona:

Hobaneng ha nama ea nama ea khomo e jeoa ka letsatsi la St. Patrick?

Tsohle li khutlela Mehleng e Bohareng, ha nama ea khomo e ne e turu haholo Ireland 'me nama ea kolobe e ne e jeoa e le lijo tse akaretsang. Ha bajaki ba Maaerishe ba fihla Amerika, ba ile ba hlokomela boemo bo fapaneng. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Nama ea kolobe e ne e le majabajaba ha e bapisoa le nama ea khomo, kahoo ba ile ba fetoha nama ea khomo, eseng nama ea khomo feela; nama ea khomo ea poone, hobane e ne e latsoeha haholo joalo ka nama ea nama ea kolobe e letsoai. Kahoo ea fetoha moetlo. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

'Me kaha Letsatsi la St. Patrick le na le bohlokoa ba bolumeli le setso lipelong tsa baahi bohle ba Maaerishe, ba motlotlo ho le keteka ka lijo tsa setso. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Hobaneng nama ea khomo e kopantsoeng le k'habeche?

Lebaka leo ka lona k'habeche e neng e kopantsoe le nama ena e monate ke hobane e ne e le meroho e theko e tlaase bakeng sa Maaerishe a Amerika ka nako eo. Mme ke kamoo e tsamaileng ho fihlela jwale. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Kajeno, batho ba e sebelisa ka mekhoa e fapaneng: nyalitsoe, khaola likotoana tse kholo ebe u a seha.

Kaha joale re akaretsa ka bokhuts'oane nalane ea pheko ena ea setso ea "'molai", eo re nkang hore bongata ba lona ha le tsebe, ha re feteleng pele ho mokhoa o motle ka ho fetesisa oa ho e lokisa: Sous vide. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Sous Vide ke eng

Ke mokhoa oa ho pheha oo lijo li phehoang ka ho hlapa metsi ka mocheso o sa khaotseng. Tabeng ena lijo, nama ea khomo ea poone, e kenngoa ka mokotleng o se nang moea 'me e phehiloe ka pitsa ea metsi ka nako e behiloeng. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Hobane re khona ho laola hantle mocheso oa bate ea metsi mme mocheso o ajoa ka mokhoa o ts'oanang lipakeng tsa nama, re ka tseba esale pele litholoana. Ka kakaretso:

160-170^oF lihora tse 10: Smooth le lero

170-175^oF bakeng sa lihora tse 8: E bonolo ebile ea oma

175-185 ^o F lihora tse 7: Scaly

Haeba u na le nako e lekaneng, u ka hlapa metsi ka 135 ^o F esita le ho pheha nama ka ho toba bakeng sa lihora tse 24-48. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Ntle le Sous Vide, ho na le mekhoa e meng ea ho etsa nama ea khomo ea poone. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Mekhoa ea ho pheha nama ea khomo e lenngoe?

1. Stovetop:

Hlatsoa brisket hantle 'me ue behe ka sekotlolo se seholo se tletseng metsi. Tlisa metsi ho pheha ebe o fokotsa mocheso. Kenya linoko le meroho kamoo u lakatsang kateng 'me u e lumelle hore e phehe lihora tse 3. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

2.Oven:

Ka mor'a ho hlatsoa brisket, e omise ka ho feletseng 'me ue behe holim'a poleiti. Hlakola ka pakete ea linoko 'me u kenye metsi a mang sejana pele u koahela ka foil ea aluminium. Beha brisket ka ontong 'me u chesoe ka likhato tse 300-350 bakeng sa lihora tse 2.5-3. Kamora ho tlosa foil, chesa metsotso e meng e 15. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

3. Sekepe se liehang:

Beha brisket ka pitsa ea metsi 'me u kenye linoko pele u e koahela' me u phehe ka mocheso o phahameng ka lihora tse 4-4.5. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Hobaneng u lokela ho ba le Sous Vide Corned Beef le Cabbage ee ea St. Patrick's?

1. Ke polelo ea moetlo ea mokete. Ho tšoana le ho ja turkey ka Thanksgiving. U fumana mohopolo, na?
2. Ke sejana se nosetsang molomo le se bonolo ho etsa (haeba u bala sengoloa se felletseng) mme ehlile o tla nyeka menoana ea lelapa la hau.
3. Motsoako ona o na le boleng ba phepo e nepahetseng. Ha nama ea nama ea khomo e kentsoe protheine le Vithamine B, k'habeche e na le Vithamine C e ngata le folic acid.
4. U ka boela ua beha linepe tsa risepe ea hau 'me ua ba sebapali sa hau sa marang-rang sa Social Media. (Nama ea Khomo ea poone ea Sous Vide)

Nako ea mocheso oa nama ea khomo ea Sous vide le mocheso

Mocheso o lakatsehang le kopanyo ea nako bakeng sa rona ke 180oF le lihora tse 9-10. Sena se tla fapana ho latela mahalapa a motho e mong le e mong, empa motswako ona o khethiloe hobane o fana ka sesebelisoa se bobebe, se sehang le ho fana ka nako e lekaneng ea linoko hore li phunyeletse nama ka ho lekana.

Lintho lia hlokahala

1. Mochini oa Sous Vide:

Sena ke se tlamehang. Ho etsa nama ea nama ea khomo e nang le poone, o hloka bate ea metsi a futhumatsang e ts'epahalang ho qala le ho boloka maqhubu a futhumatsang phapusing eohle ea ho pheha.

Bothata ba li-cookware tsa mantlha ke hore ka linako tse ling ba ka etsa hore metsi a potileng nama a chese hoo a shebahalang a phehiloe ka botlalo ka ntle. Leha ho le joalo, mocheso o lekaneng ha o fihle bohareng.

bothata:

U qetella u e-na le karolo e ntle ea ka ntle, empa kahare e besitsoeng ka halofo. Mochini oa sous vide o ke ke oa lumella sena ho etsahala.

2. Brisket ea nama ea khomo e kentsoeng pele

Haeba u tlisa lapeng nama e sa sebetsoang, ho tla nka nako e telele ho lokisa nama ea khomo e nametsoeng. Hlahloba lebenkeleng le ho reka letsoele la nama ea khomo ka har'a brine. Boholo ba limmete li tla u fa sephutheloana sa senoko haufi le nama ea khomo. Nka sena le uena.

Haeba o sa khotsofalla karolelano ea linoko tsa nama ea khomo, fafatsa linoko tseo u li batlang ho eona ebe o nolofatsa nama ka lisebelisoa tse nolofatsang. Ka lebaka la likhaba tsa eona tsa tšepe tse ka tabolang lisele tsa khokahano ka nepo, e lumella linoko tsohle le litatso ho kenella hare ka hare ho nama.

3. Mokotla o kenang moea

Tlhokahalo e ngoe ea ho etsa lijo tsa vide vous ke mokotla oa polokelo ea lijo. Tsena ke mekotla e meholo ea polasetiki e tla ts'oara nama ea hau ea khomo. Haeba li-sealer tse joalo li sa fumanehe sebakeng sa heno, o ka emisa mekotla e tloaelehileng ea polasetiki / silicone u sebelisa li-vacuum tse nyane.

Aluminium foil ke khetho e 'ngoe, empa sena se e fa tatso e fapaneng ka ho felletseng.

EA-4-Skillet

Ena ke khetho sesebelisoa sa kichineng ntlheng ena, empa o tlameha ho ba le ho seng joalo. Ba batlang ho batla nama ea khomo kamora ho pheha ba ka e fetisetsa ho skillet e futhumetseng mochesong o mofuthu mme ba theha matšoao ana a sa tloaelehang a mosehla.

Empa hlokomela, hobane ho pepeseha nako e telele ho ka chesa nama ea hau mme ha nyenyefatsa boiteko ba hau bo bolelele.

Sous Vide Corned Khomo ea Khomo

Ho sebeletsa: motho oa 5-10

Litokisetso:

1. Khomo ea nama ea khomo e rekiloeng ka lebenkeleng (liponto tse 3-4) hangata e letsoai haholo. Ka hona, ke tloaelo e ntle ho e kenya ka sehatsetsing, e iniloe ka metsing, bakeng sa lihora tse 15-24.
2. Etsa nama ea khomo ka ho felletseng ka ho fafatsa pakete ea ho loka ka holimo kapa ho e nolofatsa ka sesepa se nolofatsang pele oe kenya ka mokotleng o hloekisang.
3. Tlisa bate ea metsi mocheso o batlang.

Ho pheha:

1. Kenya mokotla o hloekileng ka metsing, kenya makhasi a bay ho eona ebe o e pheha e bataletse bakeng sa lihora tse 9-10.
2. Hora e le 1 pele ho bofelo, eketsa meroho ho kenyelletsa lihoete le k'habeche e hahiloeng, linoko tse ling le asene haeba u lakatsa 'me e phehe.
3. Kamora ho pheha, tlosa meroho le nama ka metsing.

Ho sebeletsa:

7. Sebeletsa ka mosetareta kapa mongobo oa almonde.

8. Khaola meroho (lihoete le litapole) likotoana ebe u khabisa nama ea khomo ka eona.

9. U ka e sebeletsa ka li-fries tsa french le ketchup ea tamati.

Qetellong ea mola

Beal Sous Vide Beef ha e tsofale. E tsoa Ireland, e khatholla ka tatso ebile e bonolo.

Fana ka maikutlo le linepe tsa sejana seo u se lokiselitseng le ho re makatsa.

Hape, u se ke oa lebala ho penya / ho beha bookmark ebe u etela rona blog ya bakeng sa tlhaiso-leseling e khahlisang empa e le ea mantlha.